Carrot Cake Loaf met kaneelswirl
Share
Carrot Cake Loaf met kaneelswirl
Deze zachte carrot cake loaf combineert fijne specerijen, verse wortel en een heerlijke kaneelswirl met een romige, lichte roomkaasfrosting.
Door de combinatie van Griekse yoghurt en karnemelk blijft de cake lekker zacht en smeuïg, terwijl de kaneelswirl zorgt voor extra smaak. Perfect voor bij een kop koffie of thee, of als heerlijke traktatie voor een gezellig moment thuis.
Ingrediënten
Voor 1 cakevorm van ongeveer 25 × 13 cm.
Carrot cake
- 120 g fijn geraspte wortel
- 120 g Griekse yoghurt
- 60 g kristalsuiker
- 70 g lichtbruine basterdsuiker
- 90 g ongezouten boter, gesmolten
- 2 eieren
- 1 tl vanille-extract
- 80 g karnemelk
- 240 g bloem
- 5 g baking soda
- 2 g bakpoeder
- 1½ tl kaneel
- ¼ tl nootmuskaat
- ¼ tl gember
- 3 g zout
Kaneelswirl
- 70 g lichtbruine basterdsuiker
- 2 tl kaneel
- 30 g ongezouten boter, gesmolten
- 15 g bloem
- Een snufje zout
Lichtere roomkaasfrosting
- 140 g roomkaas
- 40 g ongezouten boter, zacht
- 25–35 g poedersuiker, naar smaak
- 1 tl vanillepasta
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 165 °C. Bekleed een cakevorm met bakpapier en laat het papier aan de zijkanten iets uitsteken. Zo kun je de cake straks gemakkelijk uit de vorm halen.
2. Maak de kaneelswirl
Meng de basterdsuiker, kaneel, gesmolten boter, bloem en een snufje zout in een kommetje. Roer tot er een dikke pasta ontstaat en zet apart.
3. Maak het natte mengsel
Meng de gesmolten boter met de kristalsuiker en basterdsuiker. Voeg de eieren één voor één toe en meng goed. Roer vervolgens het vanille-extract erdoor.
4. Meng de yoghurt en karnemelk
Roer de Griekse yoghurt en karnemelk samen in een aparte kom.
5. Meng de droge ingrediënten
Doe de bloem, baking soda, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, gember en het zout in een andere kom. Meng de ingrediënten kort door elkaar.
6. Maak het beslag
Voeg het yoghurtmengsel en de droge ingrediënten afwisselend toe aan het natte mengsel. Meng rustig totdat alles net is gecombineerd. Spatel vervolgens de fijn geraspte wortel door het beslag.
7. Voeg de kaneelswirl toe
Giet de helft van het beslag in de cakevorm. Verdeel de helft van het kaneelmengsel erover en swirl dit voorzichtig met een mes door het beslag.
Voeg de rest van het beslag toe en verdeel de overige kaneelswirl over de bovenkant. Ga hier opnieuw voorzichtig met een mes doorheen. Duw de swirl niet te diep naar beneden.
8. Bakken
Bak de carrot cake ongeveer 50–60 minuten in het midden van de oven. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Er mogen een paar vochtige kruimels aan de prikker blijven zitten.
Laat de cake ongeveer 20 minuten in de vorm afkoelen. Haal hem daarna voorzichtig uit de vorm en laat hem volledig afkoelen voordat je de frosting toevoegt.
Lichtere roomkaasfrosting
Mix de zachte boter en roomkaas tot een glad mengsel. Voeg de poedersuiker naar smaak toe en meng vervolgens de vanillepasta erdoor.
Verdeel de frosting over de volledig afgekoelde cake.
Bewaren
Bewaar de carrot cake met frosting afgesloten in de koelkast. De cake blijft ongeveer 2–3 dagen lekker.
Zonder frosting kun je de cake luchtdicht verpakt op kamertemperatuur bewaren.
Onze houten keukenessentials
Voor het maken van deze carrot cake gebruiken we verschillende houten keukenessentials uit de Marlow & Sage collectie.
De Asa houten kom is ideaal voor het mengen van de ingrediënten, terwijl de Sora houten keukengerei set handig is voor het roeren en spatelen van het beslag. De Mori houten snijplank gebruiken we voor het voorbereiden van de wortel.
Natuurlijke houten keukenaccessoires brengen niet alleen warmte in je keuken, maar zijn ook fijne, tijdloze items voor dagelijks gebruik.
Volg Marlow & Sage voor meer recepten, keukeninspiratie en ideeën voor een warm en georganiseerd thuis.
Geïnspireerd door @eatatmaudes.
