Gezond appel-kaneel bananenbrood
Deel
Gezond appel-kaneel bananenbrood
Op zoek naar een eenvoudig en lekker herfst recept? Deze gezonde appel-kaneel bananenbrood is zacht, kruidig en heerlijk van smaak. De combinatie van zoete appel, banaan en kaneel zorgt voor een natuurlijke zoetheid, terwijl havermeel en amandelmeel de cake een fijne, stevige structuur geven.
Perfect als ontbijt, tussendoortje of als iets lekkers bij een kop koffie of thee.
Ingrediënten
Voor 1 cake:
- 3 eieren
- 2 Elstar appels
- 2 rijpe bananen
- 3 tl kaneel
- 1½ el ahornsiroop
- 1 tl vanille-extract
- 1 el milde olijfolie, om de appels in te bakken.
- 130 g havermeel
- 65 g amandelmeel
- 10 g bakpoeder
- Een snufje zout
Tip: Heb je geen havermeel in huis? Je kunt ook gewone havermout fijnmalen in een blender of keukenmachine.
Zo maak je de appel-kaneelcake
1. Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een cakevorm met bakpapier of vet de vorm licht in.
2. Bereid de appels
Was de appels en snijd ze in dunne plakjes. Schillen is niet nodig.
Verwarm de olijfolie in een koekenpan en voeg de appel, 1½ theelepel kaneel en de ahornsiroop toe. Bak de appelschijfjes enkele minuten op middelhoog vuur totdat ze zacht worden en licht gekaramelliseerd zijn.
Laat eventueel overtollig vocht uit de pan verdampen en zet de appels daarna even apart.
3. Maak het basisbeslag
Prak de bananen fijn in een grote kom. Voeg de eieren en het vanille-extract toe en klop alles goed door elkaar.
Voeg vervolgens het havermeel, amandelmeel, bakpoeder, de resterende kaneel en een snufje zout toe. Spatel het geheel rustig door elkaar tot er een egaal beslag ontstaat.
4. Voeg de appel toe
Schep ongeveer de helft van de gebakken appelschijfjes door het beslag. Bewaar de rest voor de bovenkant van de cake.
Giet het beslag in de cakevorm en verdeel de overgebleven appel mooi over het oppervlak.
5. Bakken
Bak de cake ongeveer 40–45 minuten in het midden van de oven. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Komt deze er schoon of met slechts een paar vochtige kruimels uit, dan is de cake klaar.
Laat de cake goed afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en aansnijdt. Hierdoor krijgt hij een mooie stevige structuur.
Een heerlijke cake voor de herfst
De warme kaneel, zachte appel en natuurlijke zoetheid van banaan maken deze cake perfect voor het najaar. Je kunt hem zo eten, maar hij is ook heerlijk met een beetje Griekse yoghurt of een klein scheutje ahornsiroop.
Fijne keukenessentials voor het bakken
Bij het maken van dit recept komen verschillende keukenessentials goed van pas. Gebruik bijvoorbeeld een houten snijplank om de appels te snijden en een mooie houten kom om het beslag in te bereiden. Met houten spatels meng je de ingrediënten eenvoudig door elkaar.
Onze houten keukenaccessoires zijn gemaakt om dagelijks te gebruiken en combineren functionaliteit met een rustige, natuurlijke uitstraling. Van houten snijplanken en kommen tot houten spatels: tijdloze items die mooi passen in iedere keuken.
Ontdek de collectie van Marlow & Sage via de link in onze bio en volg ons voor meer eenvoudige recepten, keukeninspiratie en ideeën voor een warm en georganiseerd thuis.
Recept geïnspireerd door @sannevanlierop.
